lördag 3 december 2016

Ostkex

Ostkex smakar gott till ett glas bubbel.

Jag har använt mig av västerbottenost i det här receptet men det går också bra att använda andra smakrika ostar som en lagrad svecia eller varför inte Boxholms chiliost.

Ostkex ca 50 stycken 
Ugn 200 grader

200 g smör
5 dl vetemjöl
150 g västerbottenost
1 msk olivolja
Sesamfrön
Vallmofrön










Nyp med fingertopparna ihop smör och mjöl till en smulig deg i en bunke.
(Jag blandade degen i assistenten)
Riv osten och blanda ner den tillsammans med oljan.
Arbeta ihop till en smidig deg och rulla ut till två längder, 3 centimeter i diameter.
Rulla längderna i sesam- eller vallmofrö.
Låt längderna ligga i kylskåp i cirka 30 minuter.
Skär varje längd i 20-25  bitar, cirka 5-6 millimeter tjocka.
Grädda i cirka 10 minuter, eller tills de har fått fin färg.


lördag 12 november 2016

Flygande Jacob

Kommer ni ihåg den gamla klassikern flygande Jacob? 
En populär kycklingrätt på 70-talet.
Oftast använder man grillad kyckling (och det kan ni också göra om ni har tidsbrist)
men jag har valt att använda kycklingfilé som jag har kryddat ordentligt och sen stekt i det här receptet. 

Flygande Jacob 4 portioner
Ugn 225 grader

Ca 600 gram förstekt kycklingfilé eller
1 grillad kyckling
2 dl grädde
1 dl cremé fraiche
Ca ½ dl chilisås
1-2 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk sweet chili sås
Salt
Peppar
1 pkt knaperstekt bacon
2 bananer
1 dl salt jordnötter


Skiva kycklingfilén (Dela kycklingen, bena ur och skär köttet i mindre bitar.)
Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
Skala och dela bananerna på längden eller i skivor. Lägg dem ovanpå kycklingen.
Vispa samman grädde, cremé fraiche och chilisås.
Rör ner vitlök och sweet chili sås. Smaka av med salt och peppar.
Häll gräddblandningen över kycklingen.
Gratinera i ca 20 minuter.
Strö på bacon och jordnötter innan servering.

Servera med kokt ris och en sallad.


tisdag 8 november 2016

Grönkålssallad

En galet god och nyttig sallad.


Grönkål
Svarta böner
Gröna linser
Avocado
Apelsin
Rödlök
Halloumiost

Dressing
Pressad apelsin
olja
Salt
Peppar

fredag 14 oktober 2016

Lyxig strömming

Strömming är en älskad lite fisk av många. Jag har haft lite svårt för den men det beror mest på benen, även om man köper rensad strömming finns det lite ben kvar. Under åren vi hade Borensbergs Gästgivaregård hade vi strömming alltid på menyn. Och vet ni? Det var strömming vi sålde mest av jämte  hamburgare. Jag trodde kocken skämtade när han sa att vi skulle ha strömming på menyn.
Ännu mer förvånande var att det var många yngre som åt strömming.

I det här receptet har jag fyllt strömmingen med skånsk senap, dill, kapris och en liten skiva kallrökt lax. Lite lyxigare vardagsmat..

4 portioner
Ca 600 gram strömmingsfiléer
Skivor av kallrökt lax
Ca 4 msk Grovkornig senap (skånsk)
Dill
1-2 msk kapris
Rågmjöl/skorpmjöl
Salt








Rör ihop senap med dill och kapris
Lägg hälften av strömmingsfiléerna med skinnsidan neråt.
Bred på senapsröra, lägg på en liten skiva lax.
Lägg på resterande filéer med skinnsidan upp.
Vänd strömmingen i grovt rågmjöl eller skorpsmulor.
Stek dem ca 3 minuter på varje sida i smör.
Krydda eventuellt med salt (kaprisen tillför sälta)

Servera med potatismos, ärtor, skirat smör och rårörda lingon.




måndag 10 oktober 2016

Rostad tomatsoppa

Nu har hösten gjort entré
Naturen har ändrat färg från grön till gult och rött, dagarna blir också kortare och luften är kyligare.
Känner man sig kall och frusen så smakar det gott med en värmande soppa.

Soppa är vi svenskar dåliga på att äta, det är synd för det är billigt
och kan varieras beroende på årstid. Just nu finns det fortfarande svenska tomater att köpa till bra pris så varför inte koka en tomatsoppa till middag. Komplettera soppan med pasta och bacon så blir den mer matig. 

Rostad tomatsoppa
Ugn 225 grader

Ca 1 kg tomater
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
1 chili
1 msk honung
2-3 msk olja
Oregano 
3 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk grönsaksfond
1 dl grädde








Dela tomaterna i kvartar
Skala och tärna löken i grova bitar.
Skala vitlöken, dela chilin
ta eventuellt bort en del av kärnorna.
Lägg över grönsakerna på en plåt.
Ringla över olja och honung, strö på oregano
Rosta grönsakerna i ugnen ca 35-40  minuter.


Mixa ihop grönsakerna och häll allt i en kastrull.
Tillsätt vin, vatten och fond. Låt koka upp.
Blanda ner grädde, smaka av med salt och peppar.











Jag serverade soppan med småpasta som jag kokade al dente
och sen fräste ihop med bacon och färska örter. Jag brukar alltid
ha förpackning örtkryddor Provençale i frysen.




tisdag 4 oktober 2016

Fläskpannkaka

Fläskpannkaka, klassikern som görs i långpanna. 

Så enkelt och gott.
Förutom fläsk har jag smaksatt pannkakan med purjolök.

4 port
Ugn 225 grader

4 ägg
8 dl mjölk
4 dl mjöl
1 tsk salt
200 gram sidfläsk eller bacon
1 liten purjolök








Tärna fläsket, lägg över det i långpanna, ställ in i ugnen ca 5 minuter.
Skölj och strimla purjolök, fördela i långpannan.
Vispa ihop mjölk med mjöl och salt till en jämn smet, tillsätt äggen.
Häll smeten i pannan, grädda 25-30 minuter.

Servera pannkakan med lingon.

Rester av pannkakan passar utmärkt i lunchlådan.


söndag 2 oktober 2016

Restaurang i mitt vardagsrum

Bilder från gårdagen när vårt hem för första gången blev restaurang för några timmar.
Vi serverade en meny som andades höst!