tisdag 10 oktober 2017

Friterad kycklinghamburgare

Jag berättade i ett tidigare inlägg att jag hade köpt amerikanska mattidningar under semestern, en av tidningarna handlade bara om kyckling. Jag undrar hur många kilo kyckling man äter per person och år i USA.

Jag provlagade ett av recepten, friterad kyckling i bröd med en hot majonnäs och coleslaw. Tusan så gott det blev. Min dotter tyckte det var bland det godast "hamburgare" hon ätit. Serverad kycklingen både med hamburgerbröd och fralla, jag tyckte personligare det blev godare med fralla.


Kycklingburgare 4 portioner

Ca 500 gram strimlad kycklingfilé
Mjölk
Mjöl
Citron
Salt
Peppar
Olja
Lägg kycklingen i en bunke, krydda med salt, peppar och pressad citron. Låt kycklingen
marinera en stund.
Vänd ner kycklingen i mjölk och sedan mjöl.
Fritera kycklingen på 180 grader 3-5 minuter.
(Beroende på storleken på strimlorna.)
Låt rinna av på hushållspapper.
Krydda eventuellt med mer salt och peppar.








Hot majonnäs
Ca 1½ dl majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
1-2 msk Louisiana -style, het sås.
Pressad citron
(Salt, peppar)
Rör ihop majonnäsen med vitlök och Louisina såsen.
Smaka av med citron och eventuellt salt och peppar.

Coleslaw
Vitkål
Rödlök
Chili
Pickles  (inlagda grönsaker)
Strimla vitkål, rödlök och chili.
Hacka pickles
Blanda grönsakerna med några skedar vätska från picklesburken.


Servering
Smörstekta "fluff" frallor eller hamburgerbröd.
Bred majonnäs på frallan lägg på den friterade kycklingen och toppa med coleslaw.

lördag 7 oktober 2017

Fiskgryta med saffran

Vi har varit dåliga på att äta fisk i vår familj när barnen bodde hemma, många gånger berodde det på att barnen inte ville eller "inte" tyckte om fisk. Men idag när alla barn är utflugna äter vi fisk nästan varje vecka. Den här fiskgrytan är smaksatt med saffran och även fått lite sting av sambal oelek.
Jag serverad bröd till min gryta men vill man ha en matigare gryta kan man koka med tärnad potatis eller servera kokt potatis till. 


Fiskgryta med saffran
4 portioner


Ca 600 gram fisk
(Torsk, lax)
1 Purjolök
1 liten Fänkål
2 vitlöksklyftor
2-3 tomater (beroende på storlek)
1 pkt Saffran
3 dl vitt vin
3 dl grädde
2 msk fiskfond
Salt, peppar
(sambal oelek)
Kräftstjärtar







Strimla purjolök och fänkål, tärna tomaterna, hacka vitlöken.
Fräs lök, vitlök och fänkål i en gryta utan att det tar färg.
Tillsätt tomater och saffran och låt fräsa ytterligare några minuter.
Häll i vin, grädde och fiskfond. Låt såsen koka under lock ca 15 minuter.
Smaka av med salt och peppar. vill ni ha mer sting i soppan smaksätt
med 1-1½ tsk sambal oelek.
Dela fisken i bitar och lägg ner den i såsen, låt sjuda ca 5 minuter.
Vänd försiktigt ner kräftstjärtarna innan servering.

Servering
Dill
Persilja
Sockerärtor
Citron (skalet)
Strimla sockerärtor
Hacka dill och persilja
Blanda grönsakerna

Smaka av med rivet citronskal.

Svampskogen

Finns det något mer avkopplande än att ströva i svampskogen?

Min man och jag var ute i skogen några timmar föregående helg. Det var första gången sen vi tog bort vår älskade hund Scooby.

Kändes lite vemodigt för han älskade att springa mellan oss när vi plockade svamp, tyvärr trampade han även på svampen. Han var ingen kantarellhund direkt..















Skogen var full med svamp både ätbara och giftiga..
Vi har aldrig hittat så mycket svart trumpetsvamp som vi gjorde denna gång.



 Marken var täckt med det svart guldet.












Vi var mycket nöjda när vi åkte hem med vår svampskörd.

Trattkantarellerna förvällde jag och frös in, trumpetsvampen ligger fortfarande på tork.






















Svart trumpetsvamp är fantastiskt god matsvamp.
Jag brukar smula ner svampen i sås, stuvningar och så använder jag trumpetsvamp när jag gör vårrullar istället för shiitakesvamp som man oftast använder.

Jag hoppas vi hinner ut i svampskogen en gång till innan hösten övergår till vinter.
För något år sedan plockade vi trattkantareller första advent.

Ha en fin helg!








tisdag 3 oktober 2017

Äppelpaj

I mitt tidigare inlägg berättade jag om vår semesterresa till USA men inget om vad vi åt under vår resa. Jag brukar alltid lägga mycket tid på att hitta restauranger men denna gång struntade jag i det. Vi åt både mexikanskt, italienskt och amerikanskt (stekhus), ja det som fanns tillgängligt när hungern satte in.

Under vår vistelse i USA köpte jag några amerikanska mattidningar, de har verkligen tagit problemet med övervikt på allvar i California för de flesta tidningar handlade om att laga lätt (kalorisnålt).
Det här receptet kommer dock från en tidning som fokuserade på halloween som är mycket stort i USA. Vi såg redan nu bilar som var smyckade med spöken och häxor..
Recept på pajen hade en fyllning av pumpakräm men jag bytte till svenska äpplen. Smaksättningen av pajen var lite annorlunda mot vad vi är vana vid men passade bra till äpplen.


Äpplepaj
Ugn 200 grader

3 dl mjöl
125 g smör
2 msk vatten
1 msk sirap










Mixa mjöl och smör till en grynig massa, gärna i matberedare.
Blanda vatten och sirap, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop en deg.
Tryck ut degen i en ugnssäker form, ca 25 cm i diameter.
Nagga med en gaffel. Låt vila ca 30 minuter i kylen.
Förgrädda pajskalet ca 15 minuter.

Fyllning
ca 400 gram grovrivet äpple
(3-4 äpplen)
1 dl råsocker
2 dl grädde
3 ägg
1½ tsk malen kanel
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk riven muskot
1/4 tsk malen kryddnejlika

Rör ihop alla ingredienser, fyll pajskalet. Grädda ca 20 minuter.

Strössel
1½ dl vetemjöl
1½ dl havregryn
½ dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
100 gram smör

Blanda alla torra ingredienser till smuldegen. Tillsätt smöret i bitar 
och nyp ihop degen till en smulig massa.
Ta ut pajen ur ugnen, fördela strösslet försiktigt ovanpå. Grädda pajen ytterligare
ca 15 minuter eller tills strösslet har fått fin färg.

Servera pajen ljummen med vaniljsås eller glass.










måndag 2 oktober 2017

Semester i USA

Några rader om vår resa till USA för att hälsa på Thords dotter som arbetar som au pair i San Diego.

Vi har tidigare varit i USA men då på östkusten.

Denna gång landade i Los Angels och bodde två nätter innan vi åkte vidare ner till San Diego.
Hotellet i Los Angels låg i en korsning, jag skojar inte vi hade trafik på alla sidor av hotellet vilket innebär att ha balkongdörren öppen var helt otänkbart.

Hotellet och rummet var fint så där fanns inget att klaga på. Men vi har aldrig ätit så dyr frukost tidigare 80 dollar ca 800 kr kostade det men det var vällagat och smakade gott.



















Vidare till San Diego, nytt hotell, ett fantastiskt gammalt hotell som var nyrenoverat.


 Ett rum med en balkong som vi kunde öppna varje morgon. Tanken var att vi skulle bo här två nätter och sen leta vidare i hotelldjungeln men här stannade vi fyra nätter.










I receptionen på hotellet hittade vi en folder om lite lokala vinodlare.

Som ni vet är Napa Valley det kända vindistriktet på östkusten men vi kände inte för att sitta bilen så långt denna gång så detta blev ett bra alternativ.











I samma folder kunde man också läsa om ett boende på vägen (Rout 94) en Hacienda.
Hacienda är ett ord (för större lantgård) och i detta fall en vingård.
Jag hittade boendet på booking och bokade två nätter, vi var ganska trötta på stadens puls så det kändes skönt att få tillbringa några nätter lite mer på "landet".
Efter en mysig dag med besök på flera vingårdar letade vi oss fram till vårt boende.


 Och vilket boende, vi var helt överväldigade när med varsitt vinglas i handen satt i vårt rum. Min man frågade, varför hittade vi inte det här direkt? Två nätter blev tre...




Frukosten serverades i det gammaldags inredda köket.

Vi åt frukosten i sängen..


 Vi hann också med att ligga vid poolen.


 


Lunch vid poolen.



Efter tio dager i ett underbart klimat var det åter dags att vända hem till ett höstigt Sverige.









tisdag 26 september 2017

Matbloggspriset 2017

Gå gärna in och nominera min blogg till matbloggspriset 2017

 http://matbloggspriset.se/

                                                                                     

måndag 25 september 2017

Kycklinglasagne

Lasagne gör man oftast på köttfärs men i det här receptet har jag använt kycklingfilé och chorizo som är en smakrik spansk korv. Jag lovar att det kommer att bli en ny vardagsfavorit.
Blir det lasagne över, stoppa den i lunchlådan för lasagne funkar utmärkt att värma i mikrovågsugn.


Kycklinglasagne 4-6 portioner

Ugn 200 grader

12 lasagneplattor
600 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 grön paprika
1-1½ dl svarta oliver
50 gram chorizo (pålägg)
Ca 200 gram riven mozzarellaost
Salt, peppar
olja




Strimla kyckling och chorizo.
Dela kärna ur och tärna paprikan, skiva oliverna
Stek kycklingen i olja i en stekgryta, krydda med salt och peppar.
Rör ner paprika, chorizo och oliver. Låt allt steka någon minut.
Ställ åt sidan.


Tomatsås

1 rödlök
2-3 vitlöksklyftor
1 dl vitt vin
1 burk krossade tomater (400 gram)
1 tsk honung eller socker
2 msk kycklingfond
Ca 1 tsk sambal oelek
1 dl grädde
1 dl créme fraiche
Olja
Salt, peppar

Skala och hacka lök och vitlök, fräs löken i olja i en kastrull tills den är mjuk och glansig.
Tillsätt vin, tomater, fond, honung/socker och sambal oelek.
Låt tomatsåsen koka ca 10 minuter på medelvärme.
Rör ner grädde och créme fraiche och smaka av med salt och eventuellt peppar.

Smörj en ugnssäker form.
Varva tomatsås, kycklingröran och mozzarellaost, börja och sluta med tomatsåsen.
Strö över ost. Grädda i 40-45 minuter eller tills lasagneplattorna är mjuka.
Servera lasagnen med en råkostsallad och eventuellt riven parmesanost.