onsdag 30 maj 2012

Lunch!

Har fått önskemål från läsarna om att lägga in lite lunchmat..
Som vi jobbar mycket äter vi sällan lunch hemma, och under helgerna när vi är lediga blir det mer sen frukost än lunch.
Men jag ska försöka tillgodose era önskemål.
Middagen vi åt i kväll passar utmärkt att servera till en lunch. Tiden det tar att laga den, är tiden det tar att koka potatis.


Burkskinka med ananassås, färsk potatis och en sallad.
Burkskinkan hör sommaren till!!
Såsen är gjord på en burk avrunnen  krossad Ananas,
2 dl cremé fraich och 2-3 msk majonäs. Smaksätt med sötsur sås, salt och peppar.







Älskar att handla mat när jag känner att jag har tid att strosa i affären. I går var en sådan dag..
Jag brukar roa mig med att kolla i andras varukorgar. I bland blir jag mörkrädd när jag ser hur mycket halvfabrikat familjer köper i stället för att laga mat från grunden. Inte tal om all barnmat som finns i vissa varukorgar.
På Gästis lagar vi all mat från grunden. Vi använder smör och grädde. Inga halvfabrikat. Alla småbarn äter gratis från lunchbuffén, ändå frågar många föräldrar efter barnmeny! Hamburgare, kycklingnuggets, köttfärssås
Jag förstår det inte!!
Påpekar man vänligt att maten som serveras på buffén är utmärkt som barnmat, är det inte alltid föräldrarna har samma åsikt!
I stället får vi värma en barnmatsburk....

fredag 25 maj 2012

Sommarkväll!

Sitter på altanen och lyssnar på göken samtidigt som jag dricker ett glas vin. Efter en tuff vecka på Gästis med både bussar och urmakarskolans dubbning (Borensberg har en av landets urmakarskolor och dubbning är en gammal cermoni)


Efter att eleverna har blivit dubbade till urmakare följer en trerättersmiddag.


















Förrätt
Skagenfylld laxrulle med romsås.

Varmrätt
Helstekt fläskfilé med kantarellsås serverad med potatisgratäng

Dessert
Vaniljpannacotta med rabarber











Det kändes skönt att sluta lite tidigare på fredagen för att kunna åka hem och sola några timmar. Tyvärr var det för varmt att sola så jag hamnade i skuggan på altanen.

Även om jag inte har haft tid att blogga så har vi både lagat och ätit mat i Hagbacken under den gångna veckan.


Tallriken är ett loppisfynd. Älskar att leta efter porslin på loppisar.

Köttfärslimpa med tomatsås, stekt poatis och grönsaker.













Många tycker att det är svårt att göra sås. Men det är det inte! Gör en djupdykning i ditt kykskåp och se vad det innehåller. Du kan använda senap, tomat, gelé, marmelad och varför inte färsk frukt.

Den här såsen är gjort av cocktailstomater som har fräst tillsammans med gul lök tillsatte därefter vitt vin som fick reducera ner något samt grädde..
Såsen fick småkoka tills tomaterna började mosa sig. Mixade och kryddade med salt och peppar.
Vill man ha mer sting i såsen kan man använda chili, vitlök eller varför inte färska örter...

söndag 20 maj 2012

Jobb, jobb.

Nu blir det inte mycket bloggande under några veckor-månader, för nu börjar den tuffaste tiden på Gästis. Känns skönt att veta att det är mina sista månader, 31 juli lämnar jag  Gästis för en lugnare tillvaro...

Denna helgen har varit en försmak av sommaren.

Personalmat på Gästis!
Ugnsbakad lax med vitvinssås, räkor, sparris och potatis duchess.
Ingen snyggare presentation!












 Men vi har ändå tillbringat lite tid hemma, känns skönt när man får åka hem och laga sin egen mat.

Mixad grill med grillad lök, wokade grönsaker, färsk potatis och vitlökssmör.










Strimlade grönsaker färdiga för woken. Blanda alla dina favoritgrönsaker woka dem  i olivolja.
Jag använder alltid min stekpanna!




Skålen är ett loppisfynd.
Vitlökssmör
Smöret är gjort på rostad vitlök, smör, persilja och några tsk kapris.
Använder kapris i stället för salt.

torsdag 17 maj 2012

Färsk potatis!

I går hittade jag den första svenska färsk potatisen till ett pris av 59 sek/kilot. Priset avskräckte mig inte från att köpa lite. Tyvärr brukar den första potatisen som kommer vara så vattning och denna var inget undantag.
Marinerade räkor med avocadokräm

Förrätten serveras på en glastallrik som jag har hittat
 i ens blomsterbutik i Skara.
Räkorna är marinerade i sötsur sås, ingefära, vitlök och lime.
Finns ofta färdigmarinerade räkor att handla i affärer som har en delikatess. Men det är ofta dyra. Marinera själv det är både godare och billigare!
Tänk på att använda räkor av bra kvalitét.

Avocadon har jag mixat med cremé fraich och vitlök. Glöm inte salt och peppar.






Biff med färskpotatis samt suger snaps


Den färska potatisen gjorde jag en stomp av som jag smaksatte med olivolja, citron, gräslök och knaperstekt bacon.
Biffen hade fått en kryddkant innan stekning.
Serverade med två såser. En med smak av brynt vitlök och en sås med smak av dragon. Dragonsåsen serverade jag kall den är baserad på en majonäs.






I dag får vi gratulera med dagen som norrmännen säger!











tisdag 15 maj 2012

Middag med flickorna.

Har varit hemma i två dagar, det har varit underbart.  Även om jag har jobbat med bokföring den största delen har jag ändå kunnat påta lite i trädgården. Odlingslåderna är klara. I år blev det Sallad, persilja, dill, sockerärtor och bönor förutom kryddväxter, en låda med potatis och två tomatplantor.
Vi har som en egen tradition Thord och jag det är att vi alltid äter frukost/lunch med färsk potatis sill/skinka och nubbe. Vi hoppas att vi kan äta våran egen färsk potatis i år.

Det blev en sen  middag för Petronella och Lizette skulle äta middag med oss i kväll. Blir alltid lika glad när töserna kommer på besök. Många misstag har man gjort i livet men flickorna är högsta vinsten...

Till middag hade jag lagat  kalvstek med rotfruktsstomp och svampsås serverade med tranbärsgelé.

måndag 14 maj 2012

Ledig dag!

Ledig!! 
Det vet jag inte, men jag har varit hemma i alla fall. Tog en tur till handelsträdgården på morgonen, älskar att gå där bland växterna.  Hunden och jag tog även en promenad i hagen och plockade en stor bukett med Gullvivor.

Resten av dagen har jag tillbringat framför datorn med bokföring.












I dag blev det både förrätt och varmrätt till middag. Låter lyxigt på en måndag eller hur? Men som jag har jobbat helgen känns måndagen som helg.

Hade köpt frysta färdigkokta musslor i lösvikt, dessa gratinerade jag med en toppning gjord av vitt bröd, vitlök, persilja, parmesanost och olivolja.
Serverade dem med bröd och en klyfta citron.










Fruktspäckat kalkonfilé

Jag tycker kalkonfilé är godare en kyckling. Har ni aldrig köpt och tillagat kalkonfilé så tycker jag ni ska pröva det.
Här har jag späckat den med en röra av rödlök, torkade fikon och aprikoser som jag fräste ihop med lite vitt vin. Smaksatte röran med lite sötsur sås för att få lite sting på fyllningen. Rullade sen in kalkonfilén i lufttorkad skinka.
Brynte den hastigt i stekpannan för att sedan steka den färdigt i ugnen på låg temperatur. 150 gr ca 25 min. Kalkon kan lätt bli torr.


Den kvarvarande röran kokade jag ihop med vitt vin, grädde skyn från stekpannan och lite kycklingfond till en sås. Mixade den slät och kryddade med salt och peppar.
Jag serverade kalkonen med stora potatisklyftor och grönsaker.

Var inte rädd att prova nya smaker i din matlagning.












Gröna påsen

Nu har även vi fått den gröna påsen.

Allt ska sorteras och det är väl bra, men var ska man ha alla påsar? Nya hus/villor borde byggas med sorteringsrum för soppor..

söndag 13 maj 2012

Svenska vårrullar / Creps

I kväll blev det inte så mycket matlagning, efter att ha jobbat i Skara under helgen med utbildning kände jag mig ganska sliten.
På vägen hem stannade jag och handlade ett paket nötfärs. Tänkte göra creps med köttfärsfyllning.

Creps fyllda med köttfärsröra och ost.

I köttfärsröran hade jag förutom nötfärs, purjolök, gul lök, vitlök och röd paprika.
Smaksatte med salt, peppar, BBQ-sås och grädde.
BBQ-såsen hade jag kokat i hop tidigare efter ett recept från ica-buffé.









Färdiga för gratinering.














Crepsen serverade jag med sallad på endast romansallad, ananas och ceasardressing.

En vårmorgon

Kände mig som en Zombie när jag vaknade till väckarklockan 04.45 på söndagsmorgonen. Men efter att ha släpat mig ur sängen och knäppt på kaffebryggaren kändes det faktiskt helt okej.

När jag tittade ut fick jag se ett rådjur som stod och mumsade på det daggblöta gräset,
och vår hare som bor i hagen hade hittat en partner som den flirtade med. Vi får säkert harbebisar inom kort..
Mornar som denna älskar jag Landet!!

Till middag på lördagskvällen blev det rester av räkorna som jag hade haft till Toast Skagen. Men denna gång serverade jag dem med en potatiskaka.

Räkröran blev gudomligt god till den krispiga potatisen.












Mannen fick även inta sin plats vid grillen!


Grillade lammkotletter med råstekt potatis.
Såsen som jag serverade till lammet blev jag  serverad första gången hos vänner där mannen hade varit kock under en viss tid i det militära.
Den är baserad på en majonäs smaksatt med dragon och vitlök som man sen värmer tillsammans med grädde.
Den är underbart god til lamm.

Trevlig söndag!
Monika

lördag 12 maj 2012

Veckans mat

Tänk när barnen var små, då skrev jag matlista och försökte handla endast en gång i veckan. I dag med utflugna barn handlar jag nästan varje dag. Och det blir mindre och mindere i frysen.
Här kommer lite foton på middagar som jag har lagat och serverat under veckan som varit.


Pasta med gorgonzola, strimlad biff champinjoner och suger snaps.













Toast skagen.
Gör din egen majonäs det är lätt och blir så mycket godare.
Här har jag smaksatt majonäsen med lite senap, vitlök och citron.










Helstekt Rostas med kryddsmör, potatisgratäng och grön sparris.
Jag älskar sparris!

Prova att smaksätta gratängen med syrligt äpple.
Jättegott!!









fredag 11 maj 2012

Varm smörgås

Sitter nersjunken i soffan efter ännu en jobbig vecka. Helgen ska jag tillbringa i Skara med ADR-kurs.. Tisdag jobbade jag kväll på Gästis. Något behöver man äta när man kommer hem, så det fick bli en varm smörgås.

Varm smörgås med stuvning av bacon och champinjoner.















måndag 7 maj 2012

Ceasarsallad

Det har varit dåligt med bloggande under några dagar, har inte haft tid. Har tillbringat många timmar på Gästis senaste veckan med förberedelser dels för bokningar och dels för att Tiomila orienteringen avgjordes i skogarna. Har sett många pojkar och även flickor i träningskläder under senaste dagarna. Jag kan säga att de hade inget fel på aptiten. Mycket mat har vi lagat.. Efter att ha catrat ut sista sändningen på lördagen avslutade vi kvällen med en pizza på en av ortens pizzerior.

Jag är ganska sliten efter helgen och känner inge större inspiration för matlagning..
Så det fick bli en Ceasarsallad men i stället för kyckling serverade jag den med ägg och skaldjur. Det här är en storsäljare på Gästis sommartid.


Ceasardressing
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
½ msk vitvinsvinäger
1 msk kapris
2 små sardellfileér
ca 4 dl rapsolja
1 dl parmesanost
Lägg allt förutom osten i en matberedare. Tillsätt oljan i en tunn stråle tills dressingen får en lagom konsistens. Rör ner osten.


Blanda dressingen med romansallad.
Servera med skaldjur, ägg och brödkrutonger.
Garnera gärna med finhackad rödlök och citron.
Servera gärna med ett glas vitt vin...


onsdag 2 maj 2012

Fläskrullad

I kväll blev det pasta med fläskrullader.
Använd inte alltid samma pastasort utan variera er, det finns många sorter att välja på. Jag använder aldrig fullkornpasta "tycker inte om det". Tänk på hur du ska servera den, ska den vara i en gratäng behöver den vara lite grövre än om den bara ska kokas.

Rulladerna har jag gjort av benfri kotlett, som jag har skivat och bankat ut. Har sen fyllt dem med en röra av bacon, äpple, rödlök och chili. Efter att ha brynt rulladerna i stekpannan har de fått gå färdigt i ugnen på 150 gr. Serverade med pasta och krämig svampsås.







Fräs bacon tillsätt lök, rödlök, äpple och hackad chili.
Smaksätt med råsocker, balsamvinäger, salt och peppar. Var försiktig med vinägern, smaka er fram.
Fyllningen ska vara lite sötsur.

Använd överbliven fyllning i såsen tillsammans med champinjoner och grädde. Smaksätt med lite fond, salt och peppar. Låt såsen småkoka till den tjocknar lite. Mixa den slät! Såsen ska vara krämig och ha en smak av svamp.
Koka pastan efter anvisningarna på paketet, Sila och blanda med såsen. Servera på varma tallrikar, tillsammans med rulladerna och gärna ruccolasallad.

Enkelt, billigt och underbart gott!!

tisdag 1 maj 2012

Efter några timmars jobb på Gästis, tillbringade jag en timme i solstolen innan det var dags att laga mat.
Hade tidigare kokat en BBQ-sås efter ett recept jag hittade i Ica-Buffé. Familjemiddag på El Bulli!
Jag har faktiskt kokat den två gånger, tyckte att den första omgången var mer likt tomatsoppa en BBQ-sås så jag gjorde en ny omgång som jag kryddade upp med mera vitlök, salt och smoked paprika. Den blev bättre, mera smak (hot).

SPARERIBS EL BULLI-STYLE

Jag serverade ribsen med ugnsrostade potatishalvor och en sallad.












Enligt receptet skulle ribsen ugnstekas 1½ timme men jag fick ugnsteka mina längre.