Grön ärtsoppa med marinerade räkor

Många rynkar på näsan när man säger grön ärtsoppa, men rätt tillagad är det en fräsch och god förrätt.
Passar utmärkt att servera i små glas på buffébordet.

Här har jag serverat soppan med marinerade räkor.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
5 dl gröna ärtor
2 msk grönsaksfond/buljongtärning
2 dl vitt vin
6 dl vatten
2 dl grädde
salt
peppar
olja/smör

• Skala och hacka lök och vitlök
• Fräs löken i smör/olja utan att den tar färg
• Tillsätt vinet och låt det reducera något.
• Häll i ärtor, vatten och fond, låt koka tills ärtorna är mjuka ca 10 min
• Mixa soppan slät, sila soppan om du inte vill ha ärtorna kvar.
• Häll i grädde och låt soppan koka upp igen
• Krydda med salt och peppar.

Marinerade räkor

2 dl skalade räkor, gärna färska

3-4  msk sweet chili sås

Gräslök

1 lime

salt

• Blanda räkorna med sweet chili såsen
• Hacka gräslök och rör ner det  i räkorna
• Pressa i lite limejuice, (smaka er fram) 
• Krydda eventuellt med lite med salt