torsdag 10 september 2015

Kålpudding

Kålpudding - klassisk husmanskost som är enkel att tillaga.


Jag har smaksatt kålpuddingen med fyra kryddor en gammal kryddblandning som inte går att köpa längre men som du enkelt blandar ihop själv. Kryddblandningen smakar också underbart ihop med viltfärs.

Kålpudding
800 gram vitkål
1 stor gul lök
1 dl öl
2-3 msk ljus sirap
2 msk soya sås
Salt, peppar
600 gram blandfärs
1 lök
1 ägg
1½ dl grädde
Ca 1 tsk salt
(peppar)
ca 1 tsk *fyra kryddor



Strimla vitkålen, skär bort den hårda stocken, skala och skiva ner löken.
Stek kål och lök i smör i en stekgryta, rör om kålen så den inte bränns.
Häll på öl och soya sås, låt det mesta koka in.
Ringla över sirap och krydda med salt och peppar.
Ställ åt sidan medan du blandar färsen.
Färsen
Skala och hacka löken fint.
Blanda färsen med lök, grädde och ägg.
Krydda med *fyra kryddor och salt (peppar)
Rör ner hälften av den stekta kålen i smeten.
Bred ut färsen i en smord ugnssäker form.
Täck färsen med resten av kålen.
Grädda på 175 grader ca 35-40  minuter.

*Fyra kryddor, blanda
2 delar mald vitpeppar
2 delar mald muskot
1 del mald kryddpeppar
1 del mald kryddnejlika

Servera kålpuddingen med potatis, gräddsås och lingon.