onsdag 27 december 2017

Stekt torskrygg med råstuvad potatis


Trött på julmaten?
Vi har ha i alla fall lämnat julmaten bakom oss för denna gång.

Denna fantastiskt goda fiskrätt passar lika bra till vardags som till fest..



Stekt torskrygg med råstuvad potatis och kantareller.
4 portioner

Ugn 150 grader

Ca 600 gram torskrygg
Smör
Salt, peppar








Krydda torskryggen med salt och peppar
Stek torskryggen gyllenbrun i smör på skinnsidan.
Lägg över i ugnssäker form och häll över smöret. Sätt en stektermometer
i fiskens tjockaste del. Ställ i ugnen tills innertemperaturen är 50-52 grader.

Stuvad potatis
800 gram rå potatis (fast sort)
1 dl vittvin
2 dl grädde
2 dl röd mjölk
2-3 dl Strimlad purjolök
500 gram färska räkor (skalade)
Dill
Salt, peppar
Skala och tärna potatisen 1x1 cm, skölj inte potatisen
stärkelsen behövs för att reda stuvningen.
Fräs purjolöken i smör utan att den tar färg, häll på vin och låt det mesta koka in.
Tillsätt potatis, grädde och mjölk.
Koka potatisen på medelvärme tills den är mjuk.
Rör försiktigt hela tiden så potatisen inte kokar fast.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner räkor och dill innan servering.

Servering
200-200 gram stekta kantareller eller annan svamp




lördag 16 december 2017

Kräftcocktail


En god och enkel förrätt.


Kräftcocktail
4portioner

2 avokado
1 mango
2-3 salladslökar
1 burk kräftstjärtar
Dill
Ärtskott
Brödkrutonger
(Tärningar av formfranska rostade i ugnen med olja och salt)
Rostade sesamfrön
Skala och tärna avokado och mango, strimla salladslöken, plocka dillen.
Häll av vattnet från kräftorna, kram dem lätt.








Dressing
2 msk pressad citron
½ citron, rivet skal
2 msk olja
1 msk sweetchili sås
Salt, peppar
Blanda ihop dressingen
Rör ner kräftorna i dressingen, låt marinera en stund.
Blanda kräftorna med grönsakerna och lägg upp i glas.

Toppa med brödkrutonger, rostade sesamfrön och ärtskott.

måndag 11 december 2017

Karrégryta

En gryta som räcker till många.

Svensk skivad fläskkarré till bra pris blev söndagens middag.

Karrégryta 8 portioner

1,8 kg fläskkarré
ca 100 gram rökt sidfläsk
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 dl riven morot
1 dl riven rotselleri
1 dl rivet äpple
5 dl vitt vin (torrt)
2 msk kalvfond
½ dl sojasås
2 dl grädde
2 dl créme fraiche
Salt och peppar
(mjöl/majsena)

Servering
Svamp
Sidfläsk
Persilja




Skär köttet i 2x2cm bitar och bryn dem med lite olja och smör i en gryta,
krydda med salt och peppar.
Skala och hacka lök, vitlök, tärna fläsket, tillsätt i grytan. (spara lite fläsk till serveringen).
Häll på vin, sojasås och kalvfond och de rivna grönsakerna. Låt grytan koka/sjuda med lock
tills köttet är mört ca 45 minuter. 
Rör ner grädde och créme fraiche och red av med lite mjöl eller majsena.
Stek ihop fläsk och svamp, tillsätt hackad persilja.

Jag serverade grytan med rotfruktsmos och toppade med svampröran.