fredag 23 mars 2018

Morotsbiffar

Hittade morötter i grönsakslådan som snart hade gjort sitt..
För att få mer kryddig smak på biffarna blandade jag ner riven rotselleri.

De här biffarna är vegetariska och glutenfria.




Morotsbiffar
300 gram morot
100 gram rotselleri
125 g halloumiost
1 bananchalottenlök
2 ägg
½ dl potatismjöl
½-1 msk honung
½-1 citron rivet skal
(beroende på storlek)
Salt, peppar
Olja, smör













Skala och grovriv rotfrukter, grovriv halloumiost.
Skala och hacka löken
Blanda rotfrukter, lök, ost med ägg och potatismjöl.
Smaka av med honung och rivet citron.
Krydda med salt och peppar.
Låt smeten vila ca 10 minuter.
Gör biffar med en sked och stek gyllenbruna i olja/smör

Toppa morotsbiffarna med rostade hasselnötter, ruccola
och smörstekt kapris .
Servera med potatismos eller en sallad.

tisdag 13 mars 2018

Sallad med rostad blomkål

Som jag berättade i mitt tidigare inlägg har jag och min man haft semester en vecka med sol och bad. När jag och min man ligger och slappar brukar vi diskutera mat eller det är jag som diskuterar och min man hummar då och då. Men det är när man kommer ur ekorrhjulet som man har tid för att skapa ny mat eller uppdatera gamla recept.

Här kommer ett recept från en av våra diskussioner.
En vegetarisk sallad med blomkål.

Sallad med rostad blomkål 

Ugn 225 grader

1 st blomkålshuvud delat i buketter
Olja
Salt, peppar.
Kantareller
Ruccola
Hasselnötter
Kapris
Smör
Parmesanost

Lägg blomkålsbuketterna på en plåt ringla
över olja och krydda med salt och peppar.
Rosta blomkålen i ugnen tills den är nästan
mjuk och fått fin färg. Det är godare om det finns lite tuggmotstånd kvar i blomkålen.





Stek kantarellerna, krydda med salt och peppar.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna, avsluta med
några matskedar smör i pannan som får smälta ner och
bli gyllenbrunt.
Lägg upp blomkål, kantareller och ruccola på ett serveringsfat.
Toppa med några msk kapris riven parmesanost
och till sist de smörstekta hasselnötterna.






torsdag 8 mars 2018

Kycklinggryta

Efter en fantastisk veckas semester på Kap Verde är jag nu tillbaka i vardagen.
Det var som att få en käftsmäll när vi klev ut från Arlanda. Från sommarvärmen på Kap Verde till isande vinter i Sverige.

Kap Verde är verkligen ett resmål jag kan rekommendera om man vill sola och bada för övrigt finns det inte så mycket att göra. Hotellet som vi bodde på hade fantastisk mat och personalen var trevliga och tillmötesgående. Helt klart ett resmål som vi återvänder till.
Medans vi har varit borta har det kommit ut ett nytt nummer av Åkerbobladet, en lokal tidning som jag skriver recept till. Februaris månads recept var kyckling.

Kyckling med smaker från Asien.


                                                                    Kycklinggryta 4 portioner

Ca 600 gram kycklingfilé
3 dl strimlad purjolök
1 liten tärnad röd paprika
1 msk hackad ingefära
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 liten strimlad röd chili
1 burk kokosmjölk 400 gram
Ca 150 gram färsk ananas i bitar
(alt. en liten burk 230 gram
 ananasbitar i juice)
2 msk kycklingfond
Salt, peppar
Lime
Koriander








Skär kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingen lätt i olja i en gryta på medelvärme,
Krydda med salt och peppar.
Tillsätt ingefära, vitlök, chili, paprika och purjolök
och låt steka en stund.
Tillsätt kokosmjölk och fond låt grytan puttra ca 10- 15 minuter
Tillsätt ananasbitarna och smaka av med pressad lime och
eventuellt mer salt och peppar.
Servera grytan med nudlar eller ris och koriander.